Qu’est ce qui nous différencie?
La double couche de nos cuves en béton Sonoma by SAS
Inertie thermique
Du fait de ses propriétés, le béton est peu sensible aux changements brusques de température.
Cela se traduit par une meilleure stabilité du vin lors des étapes de fermentation et d’élevage, permettant ainsi de réaliser une économie d’énergie non négligeable.
Micro-oxygénation
Grâce à sa porosité, on dit généralement que le béton « respire », accentuant ainsi les caractéristiques organoleptiques du vin. Pendant l’élevage, le béton permet de micro-oxygéner le vin sans pour autant apporter l’impact aromatique du bois.
La micro-oxygénation améliore la sensation en bouche, donnant des vins caractérisés par leur onctuosité et complexité. De plus, elle augmente l'intensité de la coloration et stabilise la couleur. Il est d’autre part reconnu que la micro-oxygénation aide à équilibrer la fermentation des cépages propices à développer des arômes de réduction.
Finalement, les qualités naturelles du béton favorisent la clarification et la stabilisation du vin.
Robustes et durables
Les qualités du béton assurent une longue durée de vie de la cuve. Les 8 modèles de Sonoma by Sas peuvent durer au moins 20 ans du fait de leur structure en double couche et de leur 100 mm d’épaisseur. Comparés au béton, les autres matériaux, comme le chêne, ne dureront que 4 à 5 ans.
Terroir
La neutralité du béton favorisera l’expression d’un terroir en révélant les vertus du sol, du climat et du cépage.
Il fait du raisin le principal protagoniste en préservant les arômes du lieu d'où il provient, et apporte authenticité et typicité aux vins.
Histoires de réussite
"Estamos muy contentos con vuestros depósitos aquí en Oregón y han tenido mucho éxito en los dos últimos años."
"Estoy realmente impresionado por la densidad del color resultante del hormigón en comparación con la del acero inoxidable."
"He diseñado todo el edificio en torno a mis depósitos de Sonoma Cast Stone."
Mark Mazzoni, Onólogo, Zialena Winery
"El hormigón proporciona al vino el mismo peso y textura que la fermentación de barril, pero en lugar de darle sabor a barril, le da el sabor al terreno donde se ha cose
"La fermentación en depósitos de hormigón oval es un componente fundamental que aporta minerales a nuestro Sauvignon Blanc Matanzas Creek Helena Bench. Los min
"Invertimos casi todo nuestro capital en barriles todos los años.
"En viñedos DeLoach hemos probado el barril NuBarrel en las últimas cosechas y estamos impresionados con los resultados que aporta a nuestros vinos.
